Thursday, December 29, 2011

Win Dinner for 6

Tävlingsdax!

Pris

Renkalvfilé & gåslever för 6 personer från B Andersson Fågel & Vilt

6 Champagneglas från Illums Bolighus

6 bordstabletter från Atelier Riddargatan 70

2 ljusstakar från Zandvoort Inredning

Matlagning utförd av Cooking Sense by Mags
Renkalvfilé & Foie Gras i Champagne- & Foie Gras Sås med Jordärtskockspuré, Granatäpplecoulis & Jordärtskockschips
Spiegelau:s Champagneglas Authentis har vunnit pris för sin utmärkta form, som ytterligare tillför doft, smak & arom till denna ädla dryck - det perfekta Champagne vinprovarglaset!

Specialdesignade bordstabletter med tyg från Casamance
Ljusstakar i silverpläterad keramik från Nordahl enligt 1700-tals förlaga
Matlagning av denna härliga festrätt utförs av Cooking Sense by Mags hos pristagaren

  • Tryck gilla här


  • Besök B Andersson Fågel & Vilt i Östermalms Saluhall, där frågan finns och be gärna om ett gratisexemplar av Östermalms Saluhall Magasin då du är där
  • Besök detta blogginlägg igen, där du hittar svaret på frågan och fyll i ditt svar nedan



Tävlingen pågår under hela januari 2012 & vinnaren underättas via e-post

Wednesday, December 28, 2011

Party Time - New Year's 'Round the Corner

Cooking Sense by Mags har för Östermalms Saluhall Magasin skapat denna varmrätt

Renkalvfilé & Foie Gras i Champagne- & Foie Gras-sås med Jordärtskockspuré, Granatäpplecoulis & Jordärtskockschips

Råvaror från bl a B Andersson Fågel & Vilt

Det vackra glaset ur Orrefors Nobelservis finns på Illum Bolighus, liksom den grandiösa tallriken

Tuesday, December 27, 2011

Salmon Pasta in a Jiffy

Laxpasta därmed basta
Ingredienser sås: smör, vitlök, schalottenlök, purjolök, fänkål, vitt vin/matlagningsvin, citronsaft, grädde, crème fraîche, riven parmesanost, dill & vitpeppar
Rökt, gravad eller rimmad - laxen braxen den goda
Parmesanflarn piffar till

Forma riven parmesanost till flarn, dekorera med dill & grädda några få minuter i 225-gradig ugn
Laxpasta pronto!



Monday, December 26, 2011

Riz à l'Amande, Cherry

En dansk variant på ris à la Malta - med körsbärssirap, bittermandelolja & körsbär - kirsebær, I so love u
Mandel & vanilj är självklara smaksättare
Ris à la Malta med clementin, mandarin eller apelsin - en tradionell svensk julhelgsdessert
Risgrynsgröt blandad med vispad grädde, mandel, vanilj & valfri frukt



Sunday, December 25, 2011

I Love U, X-mas

God fortsättning på julfirandet & låt kärleken flöda





Saturday, December 24, 2011

Friday, December 23, 2011

Mad About U, Herring

Granatäpplesill
Ingredienser: granatäpplejuice, lagerblad, rödlök, morot, citronskal, gräslök & granatäpplefrön
Löksill
Ingredienser: gul lök, lagerblad, gräslök & dill
Lingonsill
Ingredienser: lingon- & äppeljuice, lagerblad, morot, rödlök, grönt äpple, riven pepparrot & lingonbär
Apelsinsill
Ingredienser: apelsinjuice, kanelstång, stjärnanis, nejlika, kryddpeppar, lagerblad, gul lök & morot
Fransk Senapssill
Ingredienser: grovkorning-, dijon- & svensk söt senap, rödvinsvinäger, crème fraîche, majonnäs, citronsaft, gräslök & timjan
Löjromssill
Ingredienser: crème fraîche, majonnäs, citronsaft & riven pepparrot
Ingredienser: löjrom, gräslök & dill
Bleksill blir färg- & smakstark

Ingredienser lag: 1 del 12% ättika, 1 del socker & 1 del vätska
Sill, sill & åter sill

Thursday, December 22, 2011

X-mas Ham Fit For A King

Julskinka med kunglig knorr
Tre kilo skinka & en hel massa krydda

Ingredienser: 3 kilo skinka, 3 liter vatten eller vitt vin, 1 dl apelsinsaft, morot, gul lök, lagerblad, kanelstång, nejlika, kryddpeppar & stjärnanis

Låt skinkan koka med svålen tills den uppnår en temperatur på 63 grader C
Griljeringsdags i Kung Oscar II:s smak

Skär bort svålen, behåll en del av fettet & skär i rutor

Ingredienser: äggula, senap, honung, pepparkaka & ströbröd

Blanda äggula, senap & honung, täck skinkan med blandningen, strö över krossad pepparkaka, lägg på ytterligare ett lager griljeringsblandning, strö över ströbröd& grädda i 250 grader C
Snart startskott för jul...



Wednesday, December 21, 2011

Saffron Almond, Sweetie Bun

Saffran & mandel i söt bulle
Saffran - en historisk krydda med magiska egenskaper
Släta bullar...
med en bit mandelmassa med eller utan vanilj, mandlar på toppen & skjuts in i ugnen
Nybakat!



Tuesday, December 20, 2011

Gingerbread, Hold That Cheese

Mögelostbollar med smak av jul
Grön-/blåmögelost blandas med färsksost/cream cheese, fikonbalsamico & havssalt
Pepparkaka á la Huså Bröd - bakad på speltmjöl & pumpakärna - finns hos trevliga & kunniga Willy Ohlssons i Östermalms Saluhall
Forma ostmassan till bollar & rulla i krossad pepparkaka, rostade pumpakärnor & havssalt



Monday, December 19, 2011

Heat Up My Day, Spicy X-mas Cider

Värmande äppelcider i juletid
Färskpressade vinteräpplen
Granatäpplejuice piggar upp
Kanel, stjärnanis & rosépeppar kryddar upp
Tappa upp på flaska & njut över tid

Ingredienser: 7 dl äppeljuice, 1 dl granatäppeljuice, kanel, stjärnanis, rosépeppar & 1/2 dl lönnsirap

Låt kryddorna koka i en skvätt vatten för att frigöra smakerna, pressa juicerna i mellantiden, blanda & tillsätt lönnsirap
DQ Vodka - den perfekta spetsaren