Friday, March 30, 2012

Say Cheese, Chablis

Chablis, mon cœur


Surdegsbröd med hård skorpa bakat på råg & vete

Chablisvin från Ewine skapar en balanserad trio
Krämig ost från Bourgogne - så mjäll att den även kan avnjutas med sked



Thursday, March 29, 2012

Grilled Langoustine, Parmesan

En havets läckerhet au gratin

Ingredienser. havskräfta, smör, parmesanost, vitlök, citron, timjan, flingsalt & svartpeppar

solmogen obesprutade citron - inga sura miner här



Wednesday, March 28, 2012

Springtime Asparagus Soup


Lätt värmande vårsoppa med sparris & champinjon

Koka risoni i buljong tillsammans med ett lagerblad & några kvistar persilja

Torrstek champinjon, addera smör & schalottenlök, låt smälta samman

Förväll sparris hastigt

Lägg alla ingredienser i soppan då pastan närmar sig al dente & låt sjuda klart, toppa med sparris, bladpersilja & svartpeppar

Välkommen vår & värme!



Tuesday, March 27, 2012

Hummus, Red Orange

Kryddig hummus med solmogen blodapelsin & koriander
Skapa en annorlunda kikärtsröra genom att mixa kokta kikärter med blodapelsinjuice, Herbarias kryddblandning "Stora Karavanen", koriander, olivolja & havssalt
Sallad är gott & nyttigt

Ingredienser: machesallad, vårlök, paprika, gurka, blodapelisin, kikärter & koriander
Blanda en hummussalladsdressing genom att tillsätta ytterligare blodapelsinjuice, olivolja & kryddor, lite vatten tunnar ut
Filé av ugnsbakad lax med ljummen kikärts- & hummustimbal



Monday, March 26, 2012

White Chocolate Waffles, Belgian

Belgiska våfflor med vit chokladsås & hallon
Vit belgisk choklad. grädde, vaniljpulver & havssalt utgör chokladsåsen
Färska hallon minner om sommar
Nygräddat

Ingredienser smet: 125 g smör, 2 1/2 dl mjölk, 2 dl vatten, 12 g jäst, 2 äggulor, 1/2 tsk havssalt, 3/4 dl strösocker, vaniljpulver, 6 1/2 dl vetemjöl & 2 äggvitor

Smält smör, tillsätt vätskan, ljumma fingervarmt & lös upp jästen i degspadet

Tillsätt övriga ingredienser förutom äggvitorna, som vispas hårt & försiktigt vänds ned sist

Låt våffelsmeten vila 20 minuter, pensla våffeljärnet med smält smör & grädda gyllene



Friday, March 23, 2012

Keep It Simple, Shrimp

Easy weekend - Ljuvliga räkor från Åhs Fisk & Skaldjur i Östermalms Saluhall tillsammans med en välkyld Chablis från Ewine



Thursday, March 22, 2012

Springtime Fried Plaice

Friterad rödspätta med doft av oriententen - en vårlik & naggande god mellanrätt
Rödspätta, du vackra plattfisk
Filéa små rödspättefiléer, skölj & torka på hushållspapper

Vänd i mjöl, vispat ägg & ströbröd smaksatt med koriander, spiskummin, vitpeppear & havssalt

Friterera i 180-gradig olja tills gyllene & krispig

Servera med vårlök, citron & koriander



Wednesday, March 21, 2012

Say Pesto, Asparagus

Vårprimör - sparris med pestodressing & hyvlad parmesanost

Den vällagrade parmesanosten saluförs av Anna Maria Corazza Bildt & Italian Tradition och finns hos Willy Ohlssons Eftr i Östermalms Saluhall





Tuesday, March 20, 2012

Wine Tasting

Girly wine tasting

Underbara kunniga Ann håller för Ewine vinprovning för oss tjejer - educational & fun



Chunky Nutty Pesto, Walnut

Pesto betyder stött, krossad, nedtrampad - här en grovt mortlad variant med både valnöt & pinjenöt
Ingredienser: valnöt, pinjenöt, vitlök, ruccola, basilika, citronsaft, olivolja, parmesanost & havssalt

Rosta nötter, hacka vitlök, stöt i mortel, tillsätt olivolja lite i taget, blanda sist i riven parmesanost & tillsätt eventuellt lite havssalt

Den pepprigt goda olivoljan kommer från Armano's Deli & den vällagrade parmesanosten från Willy Ohlssons Eftr i Östermalms Saluhall
En halstrad pilgrimsmussla på toppen av nykokt taglioni slungad med pesto, ruccola- & basilikablad tillsammans med några varv med svarpepparkvarnen & riven parmesanost


Friday, March 16, 2012

Berry Fruity Delite & Champagne POP

Frukt-, bär- & Champagne POP
Coulis med lagerblad & rosmarin ger karaktär

Ingredienser coulis: blodapelsinjuice, råsocker, lagerblad, rosmarin, kryddblandning "Lilla Lena" från Herbaria (rårörsocker, hibiskusblommor, citrongranulat, blåbär, hallongranulat, kanel & vanilj), havsssalt & Pommery Champagne från Ewine

Låt koka ihop & reducera
Ringla avsvalnad coulis över jordgubbe, blodapelsin, passionsfrukt & rostad pinjenöt



Wednesday, March 14, 2012

Bring On The Royal Pastry

Gotta love that dessert
Sweet Saturday - I can barely wait

Kurs i desserttillverkning på Aveqia med Konditor Daniel Roos, medlem i Svenska Kocklandslaget & skapare av den dessert som avnjöts under Kronprinsessan & Prins Daniels bröllop

Häng på du med - Aveqia
OMG - dessert Heaven



Monday, March 12, 2012

Kiddie Birthday Bash

Glass i stora lass - födelsedag med vårkänsla

iittalas ljuskoppar i allsköns färger finns hos Illums Bolighus



Thursday, March 8, 2012

Soup Oh So Quick, Leek

Vårkänsla

Ingredienser: smör, schalottenlök, purjolök, fänkål, buljong/fond, vitt vin/matlagningsvin, lagerblad, basilikakvistar, citron, vitpeppar & havssalt
Vårljummen mixad purjolökssoppa med mozzarellaost & svartpeppar



Female Celebration

Happy womanhood, Girls

A celebration of everything female



Tuesday, March 6, 2012

Tarte Tatin, Sorta

Smördegsinbakad paj med karamelliserade äpplen & kardemumma
Läskande röda äpplen
Ingredienser fyllning: 1 dl råsocker, malen kardemumma, havssalt, 50 g smör & äppelbitar

Smält råsocker, kardemumma, havssalt & smör, tillsätt skalade äppelbitar & låt karamelliseras

Fodra en form med löstagbar botten med tunt kavlad smördeg, fyll med äppelblandningen, täck med smördeg, pensla med smält smör, klipp några hål i paj-täcket, strö över råsocker & grädda i 200-gradig ugn
Äppelpaj American Style serveras med en generös klick vaniljglass



Thursday, March 1, 2012

French Almond Cod, U Swimmer

Ljuvlig mandelgratinerad torsk med fransk touch à la fänkål & citron
Ingredienser gratängtäcke: ströbröd, persilja, krossat fänkålsfrö, vitpeppar, havssalt, citronsaft & smält smör

Pressa citronsaft över ett block torskfiléer & täck fisken med ströbrödsblandningen

Lägg skivad schalottenlök, purjolök & fänkäl i en smord form, placera fisken ovanpå & grädda i 200-gradig ugn, ös med skirat smör
Servera gratängen på en salladsbädd med kokt potatis, bladpersilja, citron & skirat smör