Friday, April 27, 2012

Wednesday, April 25, 2012

Amor Vincit Omnia - Love Conquers All, Champagne

Pimp That Champagne once
twice
thrice
Efva Attlings fantastiska Champagneglas/Kärleksglas produceras av Orrefors & finns att införhandla hos Illums Bolighus

Pimpa ditt glas med ätbart guld från Ewa K Design

Monday, April 23, 2012

Simple Living w/ Fried Calamari


Friterad bläckfisk - en enkel njutning med råvara från Åhs Fisk & Skaldjur
Aromatisk salvia lämpar sig väl för fritering & förhöjer upplevelsen
Skölj & skär bläckfisk i tunna ringar, låt marinera i pressad citron & Herbarias kryddblandning "Doften av Macchia"

Vänd bläckfiskringar i mjöl blandat med den korsikanskinspirerade medelhavskryddan & fritera gyllene i 190-gradig frityrolja, låt rinna av på papper

Servera med friterade salviablad & citron att pressa över

Friday, April 20, 2012

Basic Whitefish Roe

 
Löjromstoast - because you're worth it

Wednesday, April 18, 2012

No Fuss Caprese

En något annorlunda bas till en Caprese - romansallad, ruccola, tomat, basilika & harsyra
Vacker harsyra minner om barndomens vårpromenader
Härligt mjuk & fuktig buffelmozarella
Toppa salladen med olivolja, balsamico, svartpeppar & flingsalt
Caprese - en vår & sommar favorit



Monday, April 16, 2012

A Perfect Guide

Annons i SvD:s weekend bilaga - håll utkik efter artikel i nästa nummer




Sunday, April 15, 2012

Shine On, Golden Saffron Hollandaise

Sparris & saffranhollandaisesås - välkommen vår
Förväll eller ånga sparris lätt
Rostade macadamianötter & körvel kompletterar

Ingredienser hollandaisesås: 200 g smör, 3 äggulor, citronsaft, havssalt, saffran & cayennepeppar

Vispa äggula tillsammans med citronsaft & havssalt över vattenbad till dess att äggblandningen tjocknat något, lyft upp, vispa i skirat smör & krydda
En läckert vårlik liten rätt



Friday, April 13, 2012

Food Art & Kitchen

Come meet me & my art at uno form in Stockholm

Art opening day is April 21st & the show will run through April 28th

Most welcome, y'all!

Please click on the image for better clarity



Keep It Simple, Pepper Steak

Välhängd rostas eller oxfilé lämpar sig utmärkt till pepparbiff - Willy Ohlsson Eftr. i Östermalms Saluhall klarar biffen

Vänd köttbiten i grovt krossat svartpepparkorn
Fräs i mycket het gjutjärnspanna med smör & olivolja, salta
Med en enkel tomatsallad & valfri dressing är GI-måltiden komplett



Tuesday, April 10, 2012

Say Cookie, White Chocolate Chip

Chocolate Chip Cookies i trave
Vit choklad med smak av vanilj & barndom
Pecannöt minner om amerikansk familjehögtid & tacksamhet
Ingredienser: 175 g smör, 2 dl råsocker, 1 dl strösocker, 1 ägg, 5 dl mjöl, 1/2 tsk bikarbonat, vaniljpulver, flingsalt, vit choklad & pecannöt

Smält smör, låt svalna & vispa poröst tillsammans med socker, tillsätt ägg

Blanda övriga ingredienser, tillsätt till smör- & sockerblandningen, forma till en degrulle & låt vila i kylskåp i upp till ett dygn

Skär kakrullen i skivor, grädda i 175-gradig ugn & låt svalna på galler

Friday, April 6, 2012

Tea Time & Champagne

Afternoon tea med nygräddade näpna små scones

Ingredienser: 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, några nypor flingsalt, 50 smör, 1/2 dl gräddfil & 1 dl mjölk

Fördela smör i mjöl-, bakpulver- & saltblandning, tillsätt vätska & forma till 18 små scones

Pricka med liten gaffel eller provsticka, pensla med mjök & grädda i 250-gradig ugn

Det fantastiskt vackra glaset Sugar Dandy designas & tillverkas av Kosta Boda och finns hos Illums Bolighus



Wednesday, April 4, 2012

Pork Chop Crown, Chinese

Marinerad fläskotlett med kinesisk six-spice-glaze tillsammans med ugnsrostat grönt, kumquat & vattenkrasse
Duroc kött är ett saftigt griskött med fantastisk marmorering och hittas hos Willy Ohlssons Eftr. i Östermalms Saluhall

Placera en kronkotlettrad med svålen nedåt i en långpanna fylld med vatten, mörkt öl, kinesisk six-spice-krydda från Herbaria (kanel, vanilj, långpeppar, kryddnejlika, stjärnanis & fänkål), fänkålsfrö & havssalt

Låt koka i 165-gradig ugn 10-15 minuter, tag ut & låt svalna något
Gnid in kronkotlettraden med Herbarias kinesiska six-spice-krydda, fänkålsfrö & havssalt

Plasta in & låt vila i kylskåp minst ett dygn, stek därefter i 165-gradig ugn tills dess att innertemperaturen uppnår 70 grader C, låt svalna något & pensla med glaze
Skapa en glaze genom att låta mörkt öl, mörk sirap, råsocker, långpeppar, fänkålsfrö, stjärnanis, Herbarias kinesiska six-spice-krydda & havssalt koka ihop
Grilla den glaze-penslade kronkotlettraden i 225 grader C tills den fått god färg

Skär kronkotlettraden till fläskkotletter i tjocka skivor, låt benet sitta kvar
Marinerat, långkokt & hastigt grillat ger en mör, saftig & smakrik kotlett
Härliga tillbehör ger smak- & färgglädje

Ingredienser: fänkål, brysselkål, pak choy, vårlök, kumquats &vattenkrasse
Ugnsrosta med olivolja, fänkålsfrö & havssalt hastigt fänkål, något förvälld brysselkål, pak choy & vårlök
Utblandad med lite olivolja blir glazen en utmärkt dressing

Kumquats & vattenkrasse förgyller tallriken



Monday, April 2, 2012

Coffee Break

Coffee break - grind those coffee beans


Sunday, April 1, 2012

Bacon & Beans, Settler

Bacon & vita bönor i tomatsås
Ägg &/eller vegobacon är ett alternativ

Smaksätt vita bönor i tomatsås samt äggröra med het chili

Stek bacon frasigt & krispigt, låt rinna av

Vattenkrasse - pricken över i