Paella, Hombre

Paella de Marisco

Härliga ingredienser, you make me smile

Sofrito
 Sautera lök, vitlök, spansk peppar, jalapeno, röd & orange paprika i olivolja

Tillsätt Bombaris eller annat rundkornigt ris (t ex avoriasris), skållad & hackad tomat, lagerblad, paprikapulver (gärna rökt) & saffran

Häll på buljong, rosévin & en skvätt citronsaft

Simmering away
Smaksätt med rosépeppar & eventuellt en gnutta salt

Dags för skållade & urkärnade tomater

Underbara nyskördade ärtor

Musslor öppna er

Rökta räkor tillför pondus

Paella - klassisk söndagsmiddag i Valencia kryddad & dekorerad med nyklippt bladpersilja, citron & rosèpeppar

Tortilla Fiesta

En vanlig mjuk vetetortilla fylls med valfri ost & övriga ingredienser, steks därefter i olja på relativt hög värme, dela i snacksportioner & servera

Min favorit är mozarellaost med skalad & urkärnad tomat, basilika, pinjenötter, salt & peppar.

Andra exempel på fyllning:
 Fetaost, tapenade, persilja, salt & peppar
 Cheddarost, jalapeno eller chili, cayennepeppar & salt
Mozzarellaost, pesto, basilika, salt & pepparVästerbottenost, stekt kantarell, persilja, salt & peppar

Låt fantasin flöda!

Jalapeno & Salmon Fix

Jalapeno Boost

Gimme my Jalapeno Muffin Top

Jalapeno- & limesmör smälter ner i nygrädddade muffins, fullspäckade med jalapeno & västerbottenost

Ingredienser: 4 1/2 dl vetemjöl special, 1 nypa salt, 2 tsk bakpulver, 2 ägg, 1/2dl olja, 3 dl gräddfil, hackad jalapeno & riven västerbottenost - skjuts in i ugnen, 200 grader C

Chanterelle, Dear Chanterelle

Underbara natur!

Solitaire makes unison - we are all ONE!

Gyllene kantareller stekta i smör, timjan, salt & peppar - kan det bli ljuvligare än så!

Västerbottenpaj à la kantarell!

Shrimp Soup Bouillabaisse

En klick aïoli & ett gott bröd hör till!

Aïoli: majonnäs, vitlök, tomatpuré, grapefruktjuice, salt & peppar

Det tar en liten stund... 

Ingredienser fiskfond "man-tager vad-man-haver": fiskskrov, räkskal, gul lök, purjolök, vitlök, morot, fänkål, olivolja, tomat, röd paprika, tomatpuré, pepparkorn, lagerblad, fänkålsfrön, timjan, saffran, grapefruktjuice, vitt vin, vatten, salt & peppar.
 Fräs, koka, sila & reducera.


Soppa: Fräs gul lök, hela vitlöksklyftor, morotsslantar, fänkål & potatis i olivolja. Häll på fisk- & räkfond, koka rotfrukterna mjuka, addera räkor & dekorera med timjan.

Bon apétit!

Tomato Bonanza

Solmogna tomater i en hög

Fräs gul lök & vitlöksklyftor i olivolja. Tillsätt skållade & urkärnade tomater tillsammans med lagerblad, spansk peppar & en skvätt balsamico. Häll på grönsaksbuljong och låt puttra tills mosigt. Plocka bort kryddorna, mixa & sila.

Tomato Soup Provencal

Strövtåg i örtagården

Blanda olivolja, provensalska örter & flingsalt, stjälp i brödbitarna och stek därefter på medelhög värme - voilà, krutonger!

Tomatsoppa smaksatt med en skvätt grädde & smör, kryddad med basilika, timjan, rosmarin, oregano & salvia

A table!

Tomato Soup Mexicana

Smaksätt bassoppan med koriander, spiskummin, cayennepeppar/chili & limesaft

Pour me some soup!

2 x tomatsoppa i glaskaraff

Speedy Early Breakfast

Nectarine, oh Nectarine