Wednesday, November 30, 2011

Tiramisù, Baby

Tiramisù - söt & pigg
Ingredienser: 12 savoiardi-biskvier, 1.5 dl espresso Americano, 2 ägg, 4 msk socker, 1 msk marsalavin/1 apelsin, 200 g mascarponeost, mörk choklad, kaffeböno & mandel

Doppa undersidan av kakorna i kaffe & placera dem med kaffesidan nedåt på ett fat med kanter

Vispa äggvitor hårt & ställ åt sidan

Vispa gulor & socker ljust & poröst, blanda i marsalavin/rivet apelsinskal & mascarponeost, vänd i vispade äggvitor

Strö ut riven mörk choklad, krossade kaffebönor & rostad mandel över kaffedoppade savoiardibiskvier, bred ut smeten & låt allt gifta sig i kylskåp i minst två timmar
Krossade kaffebönor ger smak & crunch
Täck kakan med riven mörk choklad, krossade kaffebönor & rostad mandel strax före servering
En alkoholfri variant kan vara med rivet apelsinskal
Söta ord på söt dessert pudrad med kakao
Pigga upp mig, Baby



Tuesday, November 29, 2011

Fry That Mushroom Snack Up

Champinjon - en härlig proteinkälla
Spansk peppar ger energi & cirkulation
Lite persilja piggar upp med smak & C-vitamin
Fry that mushroom snack up

Ingredienser: champinjon, spansk peppar, vatten eller vitt vin, balsamico, vårlök/purjolök, persilja & flingsalt



Monday, November 28, 2011

Hold Your Breath, Garlic

Se upp varulvar & vampyrer - vitlök i antågande
Vitlök - en smakhöjare & nästintill en världskrydda

Hel, skivad eller hackad ger den en mildare & fylligare smak
Vitlök - en antibakteriell, virus- & svamphämmande lökväxt, som sägs skydda allt från förkylning till cancer



Sunday, November 27, 2011

Sweet Dreams

Söta drömmar

Ingredienser: 75 g kylskåpskallt smör, 1 1/2 dl rårörsocker, 1/2 dl solrosolja, 2 1/2 dl fint vetemjöl, 1/2 tsk hjortronsalt, vaniljpulver & havssalt

Mixa allt i matberedare, rulla degen till en rulle , skär i bitar, rulla till bollar, tryck en tumme i, gräddda 15 minuter i 150-gradig ugn



Saturday, November 26, 2011

Passionate Yogurt

Passionerad yogurt

Ingredienser: vaniljsojayogurt & rysk-/grekisk-/turkisk yogurt, vaniljpulver, müsli, granatäpple & passionsfrukt




Friday, November 25, 2011

Cooking Sense meets Super Duper Home Cook #1

Pumpasoppa - Super Duper Thanksgiving
Hemmakock Elaine Bosak skapar super duper mat med kärlek
Butternut squash eller pumpa - tag båda vetja'!
Mother Nature makes perfect

Ingredienser: butternutsquash/pumpa, gul lök, hel vitlök, grönt äpple, olivolja, S&P, grönsaksbuljong, sambal oelek, crème fraîche/grekisk youghurt & pumpafrön

Rosta grönsakerna tillsammans med olivolja & S&P i 225-gradig ugn, mixa tillsammans med grönsaksbuljong, tillsätt sambal oelek efter smak, servera med en crème fraîche eller grekisk yoghurt samt rostade pumpafrön



Wednesday, November 23, 2011

Hot Cocoa Gone Chocolate

Varm choklad gör vem som helst glad!

Ingredienser: mjölk/sojamjölk, kakao, råsocker, vanilj-, kanel- & chilipulver

Toppa generöst med vispad grädde & siktad kakao



Tuesday, November 22, 2011

Gingerbread Spices Gone Tomatoes

Len tomatsoppa minner om sommar
Ingredienser: olivolja, gul lök, vitlök, flådd tomat - stora & små, grönsaksbuljong, vitt vin/matlagningsvin, lager- & basilikablad, tomatpuré, balsamico, råsocker, vitpeppar & havssalt

Mixa soppan slät & addera flådda små tomater för karaktär & sötma
Lagerblad tillför rondör
Surprise, surprise - vörtbrödsklämma med mozarellaost, svartpeppar, flingsalt & basilika
Lite svartpeppar ur kvarn & njut av en annorlunda kombo



Monday, November 21, 2011

Bouillion Saves the Day

Trött, frusen eller konvalescent - varm buljong ger lugn & förnyad kraft

Ingredienser: olivolja, vårlök, bokstavspasta eller risoni, buljong & persilja
Get Happy & Happy Days Are Here Again






Sunday, November 20, 2011

Wok It Up, Spicy

Wok saves the day

Ingredienser: neutral olja, vitlök, chili, quorn eller kyckling, paprika, vårlök, sparris, spenatblad, "Spice Me Up" från S.Å.S, japansk soja, lime & rostade sesamfrön
S.Å.S fantastiska allroundsås är en utmärkt wokkrydda



Friday, November 18, 2011

Cooking Sense on "Did You Know..."

Visste du att granatäpple är en symbol för kärlek, fruktsamhet, Afrodite, Guds välsignelse & äktenskapet - en delikat frukt med härlig karaktär & sötma
Pressad till juice kallas den för Grenadin - en utmärkt nyttig drinkbas

Att skala i en skål med vatten är ett kärt nöje
Hälsotips - Älska ditt granatäpple, älska din prostata



Thursday, November 17, 2011

Our Daily Bread, Rye

Vårt dagliga bröd
Morot tillför fyllighet, fiber & färg
Jäs råg, jäs

Ingredienser: 25 g jäst, 5 dl vatten 37 grader C, 1 msk honung, 2 tsk havssalt, 50 g smält & avsvalnat smör, 2 rivna morötter, 1 dl linfrö, 1 dl förvälld rågkross, 2 dl rågmjöl & resterande mjöl vetemjöl special

Arbeta degen smidig, täck med mjöl  & låt jäsa under bakduk cirka 1 timme
Knåda & rulla till bullar, låt jäsa på plåt utan bakduk i 30 minuter, pensla med vatten & grädda i 225 grader C i 10-15 minuter
Låt svalna på galler med eller utan bakduk & njut!



Wednesday, November 16, 2011

Iron Soup in a Bowl

Grönkål - vinterhärdiga blad fullspäckade med järnkraft
Mixad grönkålssoppa med ägghalva ger klassisk värme

Ingredienser: smör, purjolök, vitlök, potatis, grönkål, grönsaksbuljong, vitt vin/matlagningsvin, lagerblad, persillade, örtsalt, grädde/crème fraîche, vitpeppar & havssalt


Tuesday, November 15, 2011

Power Porridge to the People

Grov gröt blir smaskens med blåbär, mango & blåbärshonung - kraftgröt till folket



Monday, November 14, 2011

Beluga Gone Mad

Top notch linser utgör härlig sallad

Ingredienser: endivesallad, rucculablad, mozarellaost, belugalinser kokta i buljong & vitlök, tomat, basilika, olivolja, balsamvinäger, svartpeppar & havssalt





Sunday, November 13, 2011

Simple Ingredients Make Pasta Perfect

Enkla ingredienser ger komplexa smaker
Ingredienser tomatsås: olivolja, vitlök, gul lök, skållad tomat, tomatpuré, rött vin/matlagningsvin, timjan, basilika, svartpeppar & salt
Pastatillverkning - ett hantverk med anor
Toppa med ricottaost blandad med timjan, basilika, svartpeppar & havssalt



Thursday, November 10, 2011

Coregonus Albula - Roe That Fish, Kalix

Löjromstoast - weekend & every-day-mums, godare än gott!

Låt löjrom rinna av i melittafilter

Montera gräddfil/crème fraîche, löjrom, gräslök, dill & citron på brödskivor stekta i smör, avsluta med ett varv med pepparkvarnen



Wednesday, November 9, 2011

Say Mushroom, Omelette

Omelett - lätt som en plätt

En bra start på dagen, en lätt lunch eller en enkel middag

Ingredienser: svamp, olivolja, gul lök, färska örter (t ex som här bladpersilja & gräslök), cayennepeppar, balsamico, ägg (med eller utan gula), en skvätt vatten & havssalt



Tuesday, November 8, 2011

Cured Salmon Cures Hunger

Laxpudding - en stabbig klassiker
Rimmad lax skärs i bitar
Vackra spenatblad till förvällning
Hastigt förvälld sparris med knopp & stam
Dill, dill & åter dill
Sautera vitlök, gul lök & purjolök i smör, bränn av med vitt vin/matlagningsvin & blanda avsvalnad med äggstanning

Ingredienser äggstanning: 4 ägg, 3 dl mjölk, 1/2 dl grädde, hackad dill & vitpeppar    

Varva kokt skivad potatis med rimmad lax, sparris & spenat, häll över äggstanning & grädda i ugn 200 grader C

Servera med skirat smör & dill en masse